【圧倒的な機能性と満足感！ステンレス鋼のハイエンドモデル】

堺の職人による高度な研ぎの技術で仕上げられた、先丸タコ引き本焼包丁。
柄には黒檀を使用し、見た目も上品で高級感があるため、カウンターなどお客様の前でのお仕事にも特別感を演出してくれる1本となります。

刀身にはV金10号を使用。サビに強いステンレス鋼の中でも特に切れ味が良く、ピンピンに冴えた硬く鋭い切れ味が魅力。刃持ちの良さも抜群で、一流料理人の方から特に高い支持を得ています。手に持った時に感じる重みとバランス、しっかりとした握り心地が、使い手の技量をさらに引き出す満足感の高い包丁です。

・切れ味がやまないので、一度刃がつくと頻繁に研ぎ直さなくてもOK
・サビに強く、食材への匂い移りのストレスなし
・鏡面の輝きも美しく、高級感のある仕上がり
・研ぎのストレスがない歪みのない形状設計

＜こんな方におすすめ＞
・錆に強く、ハイクオリティな包丁をお探しの方
・カウンター等、お客様の前で包丁を使う機会のある方
・研ぎに時間をかけることをいとわない方（セラミック系砥石で早く研げます）
・カスタム（形状・元厚・柄など）で世界に一本の包丁を作りたい方

＜鋼材の特徴＞
福井の武生特殊鋼材で作られている高級鋼「V金10号」。モリブデン、バナジウム、クロム、コバルトなど様々なレアメタルを添加し、炭素鋼とステンレス鋼の長所を兼ね備えた理想的な鋼材です。

※写真と実物では色味が異なって見えることがございます。

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〈商品仕様〉
形状：先丸タコ引
産地：大阪府堺市
銘柄：まるよし刃物オリジナル
銘切：無地
鋼材：V金10号
刃渡：330mm(尺1寸)
刃付：片刃
柄：黒檀柄白水牛口(茶＆グレー系、やや透明感あり)
サヤ：朴サヤ付

〈耐腐食性〉
さびにくい

※オンラインやショールームでも商品をご覧頂けます。
※他サイズご希望の方はお問い合わせください。　

〈使用上の注意〉
硬い食材や冷凍食材に使用されますと、刃が大きく欠ける原因となりますので、必ず専用の包丁をお使いください。また、切断中に刃を左右に動かしたり、こじ入れますと、割れ・欠けの原因となります。ご注意ください。

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【まるよし刃物「弁慶」の包丁について】

日本料理店、割烹、鮨店、鰻屋、和食居酒屋から、都内5つ星ホテル、調理師会様まで500店舗以上でお使いいただいております。

お客様からは、「切れ味が全然違う！」「ベースの形がしっかりしているので研ぎの時間が短くなりました」「いい道具は気合が入ります」等のお声をいただいております。

▶特徴
まるよし刃物「弁慶」の扱う商品は、日本の伝統工芸、大阪・堺の打刃物職人による手造りの包丁です。

丹念に鍛え上げられた純度の高い刀身は、食材への切れ込みが鋭く、仕込み量の多い現場でも耐えうる持続性をそなえています。また、通常よりも多くの工程数を入れた職人による高精度仕上げにより、日々の手入れが簡単で、研ぎに関わるストレスが大幅に軽減します。

▶具体的な使い方
通常、プロ用の和包丁の研ぎは8分付けの状態で仕上がり、使用する前にご自分の使用目的に合わせた刃に研ぎ直し（本刃付け）の作業が必要です。弁慶の和包丁は、9分近い刃付けを施しておりますので、サッと研ぎを入れるだけですぐにお使いいただくことができます。

※炭素鋼（ハガネ）の包丁の場合、お使いいただいて約１ヶ月ほどは通常よりも錆がでやすい場合があります（次第に酸化被膜ができて落ち着いてきます）。

また、使い始めは、やや欠けが出やすい状態です。これは、鍛造時に内部までしっかり焼き入れをして最後まで使えるようにするために、表面（一番外側）はより高度が入って硬くなっているためです。包丁は使っていただくごとに使いやすく、切れ味のピークも上がりますので、数回研がれるまでは、無理せずお使いくださいませ。

■浦和展示ルーム
浦和展示ルームでは、実際の商品を手にとってご覧いただけますので、ぜひ足をお運びください。（職人が一本一本、時間をかけて手作業で作っておりますので、量産ができず、在庫が不足する場合がございます）