刀身には高級鋼材の青紙2号を使用し、松炭による鍛造でしっかりと鍛えあげた一本造りの商品です。青鋼は、白鋼にクロムやタングステンといったレアメタルを加えることで、耐摩耗性（包丁の減りが遅い）が向上しています。

青鋼の特徴は「なめらかな切れ味」と「持続性」です。素材の切り口が美しく仕上げ、一度刃がつくと長切れするため、一日に大量の食材を調理される方にもおすすめです。

こちらの商品は、堺の熟練研ぎ師による本霞仕上げの刃付け技術を施しております。使いやすい形状とバランスで、最高水準の仕上げとなっております。本霞仕上げならではの美しい刃も魅力です。

市場には安価なタイプの青鋼も出回っておりますが、特に一生に一本となることが多い「はも切」の場合には、通常よりも作業工程が多く、しっかりと丁寧に作られた一本造りの青鋼をおすすめします。ややお値段は高くなりますが、長時間の作業や研ぎなど、毎日のお仕事の中でストレスなく、快適に使うことができます。

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＜商品仕様＞

産地：大阪府堺市
銘柄：まるよし刃物オリジナル
銘切：「堺火造り」
鍛造：青鋼火造り
研ぎ：本霞仕上げ
刃渡り：240㎜（8寸）
刃付：片刃
柄：朴八角柄
サヤ：別売

＜耐腐食性＞
さびます

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＜使用上の注意＞
硬い食材や冷凍食材に使用されますと、刃が大きく欠ける原因となりますので、必ず専用の包丁をご使用ください。また、切断中に刃を左右に動かしたり、こじ入れますと割れ・欠けの原因となります。ご注意ください。