【スウェーデン鋼】筋引き300mm <手研ぎ仕上げ>
¥43,000
SOLD OUT
ーステンレス鋼の最高峰ー
「筋引き」は、主に肉のブロックを切り分けたり、筋を取るのに使用される両刃包丁です。
刺身包丁の代わりとして使用することも可能です。
ブレードには、特殊鋼の産地として有名な北欧スウェーデンの鉄鋼石から生産される高純度ピュアステンレスの「スウェーデン鋼」を使用。不純物が少ないため、切れ味が非常に鋭いことが特徴です。また、モリブデンを多く含んでいることから弾力性があり、折れにくく、高級炭素鋼と同等の硬度もあるため、繊細な仕事を追求する料理人の方に選ばれています。
こちらの商品は、熟練研ぎ師の手作業によって刃の状態を見極めながら本格的な刃付けを施しておりますので、すぐにご使用でき、研ぎ直しも容易です。
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<商品仕様>
産地:大阪府堺市
ブランド:まるよし刃物オリジナル
銘切:無地
鋼材:高純度スウェーデン鋼
刃渡り:300㎜
刃付:両刃
ハンドル:抗菌剤配合積層合板
サヤ:なし
<耐腐食性>
さびに強い
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<使用上の注意>
硬い食材や冷凍食材に使用されますと、刃が大きく欠ける原因となりますので、必ず専用の包丁をご使用ください。また、切断中に刃を左右に動かしたり、こじ入れますと割れ・欠けの原因となります。ご注意ください。