ステンレス刃物鋼（錆に強い）の上級シリーズ「銀三鋼」による一本造りの本霞包丁です。
銀三鋼は純度の高い原料鉄を使い、炭素鋼のような切れ味と、耐摩耗性に優れた鋼材となります。初期の銀三鋼は、鋼と比較して切れ味が劣りましたが、鋼材の改良も進み、鋼並みのシャープな切れ味が実現しました。今では鮨職人さんだけでなく、日本料理の料理人の皆様にも人気が高い商品です。

湿度の高い調理場や温泉地、海岸に近い店舗の方にもおすすめ。

こちらの商品は、堺の熟練研ぎ師による本霞仕上げの刃付け技術を施しております。
使いやすい形状とバランスで、長く使い続けることができます。また、本霞仕上げならではの美しい刃も魅力です。研ぎ作業には、セラミック系の砥石もおすすめです！

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＜商品仕様＞
産地：大阪府堺市
銘柄：まるよし刃物オリジナル
銘切：無地
鋼材：銀三鋼
鍛造：本霞火造り
刃渡り：300㎜（尺寸）
刃付：片刃
柄：朴柄
サヤ：別売

＜耐腐食性＞
さびに強い

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＜使用上の注意＞
硬い食材や冷凍食材に使用されますと、刃が大きく欠ける原因となりますので、必ず専用の包丁をご使用ください。また、切断中に刃を左右に動かしたり、こじ入れますと割れ・欠けの原因となります。ご注意ください。